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关停300家门店、市值蒸发3500亿,“火锅大王”也撑不住了

作者:admin时间:2021-12-14 21:28浏览:
html模版关停300家门店、市值蒸发3500亿,“火锅大王”也撑不住了

文/Dong 审核/子扬 校对/知秋

寒冬将至,本应该是火锅行业发展的火爆时刻,但是“火锅大王”海底捞却突然宣布大规模的关店。

虽然说随着年轻人对火锅的日渐偏爱,市面上诸如呷哺呷哺、小龙坎等火锅品牌盛行,整个火锅市场的竞争相当激烈。但是,要说中国最受欢迎的火锅品牌,莫过于“海底捞”。因为除了口味之外,海底捞的服务在一众火锅品牌甚至是整个餐饮领域都相当出众。

但如今,在神坛呆久了的火锅大王海底捞,却被迫“下凡”。

关停300家店

11月5日晚,海底捞突然发布消息表示:将在2021年年底之前逐步关停约300家没有达到营收预期的店铺。

根据海底捞方面的说法,此次关停的部分门店将暂时休整,此后有机会重新开启。至于休整的周期,海底捞表示最长不超过2年。

同时,海底捞承诺,本次关停的部门门店将采用不裁员的模式,也就是说海底捞将妥善安置关停门店员工以及管理层。

从海底捞此前发布的2021年年中业绩数据来看,截止到今年6月30日,海底捞在全球的门店数量约为1597家。此次海底捞决定关停300家门店,意味着经过此次调整,海底捞的全球门店数量仅剩1300家左右。这对于海底捞而言,无疑是一次规模庞大的闭店决定。

一向以扩张闻名的海底捞,此次选择大规模闭店也能够证明,当下的海底捞在营收、经营方面确实存在一定的问题。

市值蒸发3500亿

值得一提的是,海底捞宣布关店决定的同时,提出了“啄木鸟计划”。据悉,该计划由海底捞首席执行官杨丽娟全权负责,主要目的是持续关注海底捞经营不佳的门店,力求进一步改善公司的经营状况。

从海底捞目前的发展情况来看,确实不容乐观。尤其是在资本市场,海底捞的表现更是让人失望,利来娱乐官网国际app

2018年9月份,海底捞成功在港交所挂牌上市,彼时海底捞的发行价达到了17.8港元/股,总市值达到1000亿港元。2021年2月份,海底捞的股价更是突破历史新高,一路飙升至约80港元/股,总市值突破4700亿港元。

但如今,海底捞的股价不断下跌。截至11月8日收盘,海底捞的收盘股价为22港元/股,总市值约为1200.98亿港元。

相较于巅峰时期的4700亿港元市值,如今的海底捞市值蒸发3500亿元。

火锅大王撑不住了

实际上,疫情过后海底捞的经营状况就已经开始走上下坡路,尤其是陷入服务过度、味道不佳以及价格上涨等负面新闻的海底捞,在当下的火锅行业中消费者口碑逐渐下滑。

众所众知,海底捞之所以能够发展成为国内的“火锅大王”,离不开出色服务的加持,也就是观众口碑的推动。但是,自从疫情过后,海底捞出现一系列涨价、缺斤少两等问题,将此前消费者积攒的好感度逐渐被消磨。

当然,海底捞之所以撑不住了,选择断尾求生,上述负面新闻只是导火索,其中最主要、最关键的原因其实是海底捞先前的扩张带来了“反噬”。

近年来,海底捞快速的扩张策略在业内相当出名。自从2017年开始,海底捞就的店铺扩张就明显提速。资料显示:自2015年至2019年4年的时间,海底捞的门店数量从146家扩张到768家。即便2020受到疫情的影响,海底捞已经没有放弃扩店的策略,新开数百家门店。

海底捞的不断扩张,目的是想要解决“排长队”问题,但最终海底捞的“翻台率”却因此不断下降。2021年5月份有海底捞员工透露,4月份的翻台率不足3次/天。

对此,海底捞张勇也没有掩饰,在2021年6月份的某次座谈会上坦言,自己对于趋势的预判确实错误,进一步扩店的计划如今看来是盲目自信。

写在最后

对于当下的海底捞而言,解决此前盲目扩张带来的后果并非一朝一夕之事。如今海底捞进行约300家门店的“断舍离”工作或许能够在一定程度上解决当下困境。

但是海底捞会就此再度重返神坛吗?笔者认为这一问题的答案,目前还不太好说。毕竟,如今在食品安全、缺斤少两以及服务方面频繁出问题的海底捞,不仅暴露出餐饮企业存在的共性问题,也存在海底捞的个性问题。

至于后续的海底捞将何去何从,就让我们拭目以待。

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